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洪先生在退休之后，就一直和自己的女儿在杭州定居，洪先生的身体并不算很好，不但有慢性乙肝，而且还常年患有高血压、冠心病。

更重要的是在2021年，他还被检查出了肝癌，并进行了适当的手术治疗。

因为自己的女儿女婿，平时工作比较繁忙，因此洪先生在家，经常会承担起做饭的责任，为了方便，洪先生经常会前一天晚上准备丰富的晚餐，然后第二天中午自己吃饭的时候，就将剩饭热一热将就一口。

这样的习惯持续了很长一段时间，但没想到有一天，却突然出了问题。

那天因为温度不高，洪先生就没有把剩菜剩饭放到冰箱，而到了第二天中午，就将隔夜之后的大肠和米饭用微波炉加热一下之后食用了。

但没想到的是，吃完饭之后洪先生在午觉后醒来，便觉得恶心、呕吐。

他觉得自己这是吃坏肚子了，于是就吃了一些蒙脱石散控制了腹泻情况，但没想到当天晚上，洪先生又再度开始发烧，没有放在心上的，也只是自行吃了一些退烧药。

于是第二天一大早，悲剧发生了。

洪先生的女儿叫他起床的时候，发现父亲已经出现了意识模糊的情况，在120急救车送到医院之后，经过抢救无效而死亡，医生表示：

老人是出现了肠道感染引发的脓毒症，内环境紊乱于是导致了急性肝肾功能衰竭，和呼吸衰竭等一系列的病症，而最终导致死亡。

虽然洪先生一直有基础性疾病，谁也没有想到最后居然是一盘隔夜菜，让他彻底丢掉了自己的性命。

一、隔夜食物会致癌？正确认识隔夜食物，十分重要

所谓的隔夜饭菜，主要指的便是隔夜的蔬菜、隔夜的肉和隔夜的汤，很多人认为，隔夜食物吃多了会致癌，是因为这些食物当中含有的亚硝酸盐更多，因此致癌性高。

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但首先，亚硝酸盐本身就没有我们想象的那么可怕，它想要转化为亚硝胺类的致癌物，需要很多的提前条件，另外，正常的隔夜菜并不会因为放置时间过久，而亚硝酸盐超标。

亚硝酸盐，在果蔬当中其实是非常常见的，几乎所有的蔬菜、加工肉类当中都有亚硝酸盐的存在，与这些相比较起来，剩菜剩饭里面的亚硝酸盐含量，其实根本不需要过多的担心。

所以我们要知道，剩菜剩饭隔夜的食物，到底能不能吃关键并不在于亚硝酸盐，而在于储存条件。

在室温下过夜的剩饭，正常情况是最好别吃的，因为这很容易会造成细菌超标，造成腹泻等情况，正常情况下剩菜剩饭在室温内的存放，不能超过四个小时，气温高的时候，甚至不能超过两个小时。

想要保存剩菜剩饭，最好的方式就是在他们还有一些娱乐的时候，就直接装和放入冰箱，虽然这样会稍微费一些电，但是却可以抑制细菌的繁殖，变得更加安全。

保存上也需要用心，而在吃的时候剩菜剩饭，同样必须要彻底热透才能食用。

二、医生提示：除了隔夜大肠以外，这些隔夜食物也不能吃

洪先生是因为一盘隔夜的大肠，而丢掉了性命，之所以会造成如此严重的后果，是因为他对剩菜剩饭保存不当，而导致的，但有的时候即使我们把饭菜放进了冰箱，有些隔夜的食物还是不要吃。

1.隔夜凉拌菜

隔夜的凉拌菜，一般是不建议食用的。

正常情况下，凉拌菜是不需要经过高温烹调杀菌的，因此在剩下久放之后，比其他的熟食更容易滋生细菌，对肠胃的刺激也会更大。

而凉菜为了保持风味和口感，它里面放的盐、酱料相对也是比较多的，在长时间存放之后亚硝酸盐的含量，确实会有升高的风险，在胃酸的环境之下，亚硝酸盐就有可能会转化成亚硝胺，对健康造成严重的伤害。

2.隔夜木耳

木耳本身是没有毒的，但如果他在水里面泡的时间太长，那么就可能会导致木耳当中的“椰毒假单胞菌“大量繁殖，最终分泌出剧毒的“米酵菌酸”。

这种物质是一种毒性代谢产物，而且极其耐高温，正常的烹饪方法是难以破坏它的毒性的，因此一经食用就会发生中毒的情况。

更重要的是，它导致的中毒是没有特效解药的，中毒之后会出现严重的胃部不适、恶心腹痛等情况，严重的甚至会导致肝昏迷或者死亡。

正常情况下来说，木耳用冷水泡一到两个小时之后就可以使用了，最好不要超过四个小时，而如果想要用热水来泡，那么浸泡的时间要进一步的缩短，对于泡发已经超过24小时的木耳，和浸泡后出现异味、粘液的木耳，就一定不要再吃了。

3.隔夜海鲜

隔夜的海鲜，对于身体危害也是非常大的，螃蟹、鱼类、虾类都是不能隔夜吃的。

这些食物当中，一般含有比较丰富的蛋白质，在隔夜之后就会产生蛋白质降解物，这种降解物对于我们的肝脏、肾脏功能都会造成一定的损伤，建议大家购买海鲜一定要适量，烹饪之后一定要尽快吃完，不要隔夜，不要久放。

三、隔夜菜虽然要小心，但这些说法也不能轻信

对于隔夜菜，我们当然是要小心的，即使是可以正常使用的隔夜菜，也有可能会因为细菌超标，而导致我们食用后产生不良反应，但是我们也不能矫枉过正，以下的这两条说法，大家要理性看待。

1.隔夜茶致癌？

很多人认为，隔夜茶是会致癌的，茶汤在经过长时间的放置之后，可能会产生二级胺类物质，甚至转化成致癌物亚硝胺，但其实这种说法，是没有科学依据的。

亚硝酸盐，存在于各种各样的食物，能从隔夜茶汤当中提取出来的数量，其实是非常有限的，而且是远低于其他食物的摄入量的，因此亚硝酸盐，并不会导致隔夜茶致癌。

而至于亚硝胺，是否真的对身体有很大的伤害，我们除了要考虑他的毒性以外，还要考虑他的质量。

正常情况下，亚硝胺只有在人体中达到100毫克以上每千克体重，才有可能致癌，更何况通常只有持续的大剂量服用，才能让癌症风险大幅提高，但其实，即使隔夜茶当中含有亚硝胺，含量也是极其微小的，不会产生巨大的伤害。

其实和致癌物亚硝胺相比，隔夜茶最大的危害反而在它的卫生状况上，毕竟敞口放置过久的茶，夜里面会可能有蚊虫掉入，导致细菌滋生，霉菌滋生。

2.隔夜西瓜不能吃？

西瓜的瓜瓤，是很适合细菌滋生的，冰箱里面环境复杂，放入的瓜果蔬菜都没有经过清洗，食材上的细菌确实容易，跑到切开的西瓜上面大量繁殖，一夜过后西瓜上，就有可能存在大量的病菌。

虽然正常情况下，冰箱属于低温环境，但并非所有的细菌都害怕低温。

对于一些病菌来说，冰箱的低温甚至还为他们，提供了合适的繁衍温度，例如幽门螺杆菌，他既能适应冰箱的低温，而且还能长期存活在我们的胃酸当中，所以吃隔夜西瓜，确实有感染幽门螺杆菌的可能性。

但是，这就真的意味着隔夜西瓜不能吃了吗？

其实不然，正常情况下西瓜无论是放在冰箱还是室外，只要五个小时之内都可以放心的使用，五个小时之后，细菌会不断地繁殖，如果是敞口放在室温下，确实就不建议食用了。

如果想要使用过夜西瓜，最好是用保鲜膜将它充分覆盖然后放入冰箱保存，再取出来使用的时候，也可以选择将西瓜表面的五公分左右切掉，这样就不容易引发腹痛、腹泻问题了。#寻找热爱表达的你#